郑州怡洋食品告诉你面粉改良剂的作用

　                                   郑州怡洋食品告诉你面粉改良剂的作用

为了加快面粉的后熟，使面粉的质量得符合面制品加工的需要，海韦力公司开发生产了面粉改良剂。面粉改良剂不仅可以和面粉增白剂一样缩短面粉的后熟期，而且还可以改善提高面粉的品质和面制品的白度，是面粉增白剂的合适的替代品。

　　一、关于面粉后熟的说明：

　　大家都知道，新磨的面粉加工面制品容易出现表皮发暗，口感发粘等质量问题。而面粉经过一段时间的放置存储，就能很好的加工各种面制品，这就是面粉后熟的作用，我们把面粉完成后熟的时间称为面粉的后熟期。

　　面粉不使用改良剂而采用自然的熟化，一般大都需要放置二十多天才能用于加工各种面制品。如果粉厂所销售的面粉没有达到熟化的要求，用户使用加工面制品就会出现质量问题，所以粉厂要重视后熟对面粉质量的影响，研究掌握如何利用改良剂缩短面粉的后熟期。

　　二、面粉改良剂的作用：

　　通常面粉自然的后熟周期较长，如果没有完成后熟的面粉被用户用于加工面制品，就易出现质量问题，而525面粉改良剂的主要作用就是有效的缩短面粉的后熟期。面粉添加525面粉改良剂后就能有效地缩短后熟的时间，使得面粉的品质满足用户加工面制品的需要。

　　三、面粉改良剂的作用机理：

　　面粉改良剂含有脂肪酶，由于脂肪酶在面制品和面和熟制过程中具有增白的效果，所以面粉中使用525面粉改良剂不仅可以缩短面粉的后熟期，而且对提高面制品的白度也有很好的效果。

　　四、关于改良剂质量稳定性的说明：

　　只有质量稳定的改良剂才能使面粉质量的稳定，凡是使用海韦力面粉改良剂的粉厂都知道，海韦力的面粉改良剂不仅效果好，而且质量稳定，粉厂选用后不会在担心因为改良剂质量的不稳定而造成面粉出现质量问题。