河南食品添加剂厂家，怡洋食品专业生产郑州包子改良剂食品添加剂
2020-11-16 来自: 郑州怡洋食品有限公司 浏览次数:458
河南食品添加剂厂家
食品添加剂特点：
1． 改善面包组织，酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。
2． 增大面包体积，缩短面包发酵时间；
3． 能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包；
4． 用量低，配方高度浓缩。
作用效果
1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。
2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积，30-99%（视具体粉质和配方而异）。
4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感，使面包筋道、香甜。
6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期
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